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Questa miscela, composta da farina di riso, zucchero e sale, è stata ideata appositamente per preparare i dolci tipici thailandesi Kanom Krok (ขนมครก), con la loro caratteristica forma a scodellina croccante all'esterno e morbida nell'interno.
Per ottenere la cottura e la consistenza ottimale, è necessaria una sorta di tortiera con uno stampo a buche, o per esempio una pentola con buche per fare frittelle, come quella per i Takoyaki giapponesi.
La pastella viene preparata frullando riso jasmine cotto con farina di riso, latte di cocco, acqua, zucchero di palma, sale e un po' di cocco essiccato grattugiato.
La crema di ripieno si ottiene mescolando farina di riso, latte di cocco, zucchero e un pizzico di sale.
Quindi questa miscela Erawan è adatta sia per l'esterno che per l'interno dei Kanom Krok.
In circa 5 minuti la frittella diventa croccante, e nel mentre con un cucchiaino si mette delicatamente il ripieno al centro, che rimane più morbido.
A fine cottura si aggiungono sopra pezzetti di cipollotti verdi, chicchi di mais dolce, cubetti di taro cotti, o altro per guarnire.
Ci si può aiutare con uno stuzzicadenti per staccare i Kanom Krok dalle buche (le si può anche ungere un po' all'inizio, per esempio con olio di cocco).
Prodotto in Thailandia.
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