| Informazioni Generali |
Il miso è un condimento molto diffuso in tutto l'estremo oriente, ottenuto dalla soia gialla mescolata con altri cereali come riso, orzo, miglio, grano saraceno o segale. Il Miso tipico giapponese è principalmente a base di soia cotta in acqua, a cui viene aggiunto riso, frumento, sale e il fungo Koji che in fermentazione trasforma gli amidi in zuccheri.
Il suo valore nutrizionale è molto buono: è ricco di proteine vegetali, vitamine, minerali, e anche enzimi che migliorano la flora batterica intestinale. La soia fornisce lecitina, che abbassa il livello di colesterolo nel sangue, e le vitamine del gruppo B, utili per i tessuti epidermici e nervosi.
Il miso ha un gusto piuttosto saporito, e viene consumato come salsa per la carne, crema da spalmare, e ingrediente per molte ricette tradizionali giapponesi: la diffusissima zuppa di miso (anche con il brodo Dashi), minestre varie come Nabe e Imoni (anche con salsa di soia), zuppe con noodles come ramen e udon.
Questo miso in stile coreano deriva dalla tradizionale Doen Jang, cioè pasta di soia fermentata con farina di frumento, sale e Koji, e prende il nome "Dashi" dal popolare brodo di pesce - un ingrediente fondamentale per molte zuppe giapponesi - a base di tonnetto striato (chiamato anche sarda Bonito), infatti è aromatizzato con l'estratto di questo pesce essiccato.
Prodotto in Corea del Sud. |
| Ingredienti |
Pasta di Soia (Acqua, Soia (23%), Farina di Frumento, Sale, Alcol, Fungo Koji (Aspergillus oryzae)) (79%), Estratto di Bonito (Katsuo), Zucchero, Alcol, Condimento (Acciughe in polvere, Concentrato di Tonno, Estratto di Alghe in polvere, Condimento Vegetale, Esaltatore di sapidità: E621), Salsa di Soia, Estratto di Alghe. |
€2.49