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Farine

Amido di Arrow Root - Cock brand 375g.

Amido di Arrow Root - Cock brand 375g.

แป้งท้าวยายม่อม - Thao Yai Mom Arrow Root Starch

Confezione 375 g
Informazioni Generali

L'Arrow Root (Tacca leontopetaloides) - nome preceduto anche dagli aggettivi "polinesiana" o "thaitiana" - è una pianta da tubero nativa del sud-est asiatico, ma anche del nord dell'Australia e della fascia tropicale africana, impiantata nelle isole dell'Oceano Pacifico dai primi popoli che vi si stabilirono. In Indonesia viene chiamata "taka" e in Thailandia è conosciuta come "thao yai mom"; qui si può ancora trovare nelle foreste del nord-est ma in generale è piuttosto rara e in via di estinzione poiché è una pianta annuale e la sua coltivazione non è redditizia.

Il liquido filtrato dalla polpa umida dei tuberi macinati viene essiccato facendo evaporare l'acqua, si ottiene così una polvere grezza, che può anche essere resa più fine ed è praticamente amido puro.

L'amido in acqua assume una consistenza gelatinosa e fa da addensante in zuppe e creme, gelatine, negli impasti con altre farine per preparare torte.

Aggiungendo latte di cocco e zucchero, si ottiene un impasto fluido a cui si possono unire altri aromi, essenze liquide, estratto di pandano o coloranti alimentari, per preparare il dolce tradizionale thailandese chiamato "Kanom Chan" (ขนมชั้น). Questo morbido dessert è composto da diversi strati cotti uno dopo l'altro al vapore, versando ogni porzione di impasto sulla precedente che prima viene appunto solidificata da una cottura al vapore per 3-5 minuti.

L'amido in polvere più fine viene anche usato per ricoprire le "water chestnuts" (castagne d'acqua) nel "Tub Tim Krob" (ทับทิมกรอบ), un dessert estivo dove queste vengono immerse in una crema di cocco con ghiaccio tritato e, a piacere, pezzetti di jackfruit e di gelatina di cocco.

Prodotto in Thailandia.

Ingredienti Amido di Arrow Root.
Data di scadenza 30/06/2019
Peso spedizione 0.38 kg
Produttore Cock Brand

Peso spedizione: 0.38kg.
Prodotto da: COCK
Disponibilità in Magazzino:5 pz.

Price:   €1.95

Da inserire:    

Prodotto inserito in catalogo martedý 12 settembre, 2017.

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