| Informazioni Generali |
Toddy Palm e Palmyra Palm sono due nomi comuni per la Borassus Flabellifer, una specie di palma ampiamente diffusa nel subcontinente indiano e in tutto il sud-est asiatico.
I frutti contengono di solito tre semi semi-trasparenti e gelatinosi che sono i veri e propri frutti dolci edibili e vanno separati da polpa e succo acidissimi; quindi vengono estratti prima della maturazione e bolliti in acqua e zucchero, poi confezionati sciroppati. Assomigliano ai lychee ma hanno un gusto più morbido.
Il jackfruit, chiamato in italiano anche giaco o catala, è un albero della stessa famiglia (Moraceae) del fico e del gelso, e dello stesso genere (Artocarpus) dell'albero del pane, originario del nord dell'India e oggi diffuso a latitudini equatoriali in tutto il sud-est asiatico e anche sulle coste settentrionali dell'Australia e su quelle atlantiche del Brasile.
I grossi frutti, che crescono direttamente dal tronco, sono di forma ovale allungata e possono anche raggiungere i 40 cm di diametro e i 40 kg di peso. Sotto la scorza ruvida verde hanno una polpa fibrosa e tanti bulbi interni gialli, simili a peperoni, che sono i veri e propri frutti edibili.
Il gusto particolare del jackfruit è un misto di ananas, mela, mango e banana, con un retrogusto di vaniglia.
E' una fonte ricchissima di sostanze nutritive: fibre alimentari che favoriscono il transito intestinale, vitamine A, C, quelle del gruppo B (soprattutto B1 e B6), magnesio, manganese, potassio e ferro.
Prodotto in Thailandia.
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