Spezie e Curry

Un "Thai Curry" è un piatto tipico thailandese in cui una "curry paste" viene cotta nel latte di cocco aggiungendo carne di vitello, pollo o maiale, o gamberetti, oppure tofu duro a pezzi per una versione vegetariana.

La pasta di curry tradizionale viene preparata pestando in un mortaio peperoncini, scalogno, citronella, foglie di kaffir lime (combava), galanga, aglio e altri ingredienti e spezie variabili secondo il tipo di curry. Oggi sono molto diffuse in commercio le paste di curry già pronte e confezionate.

Il curry verde è piuttosto piccante e naturalmente contiene peperoncini verdi, e oltre agli ingredienti di base di solito sono presenti semi di coriandolo e/o radice di coriandolo, semi di cumino, pasta di gamberetti ("kapì"), basilico thai dolce.

Con circa 50 g di questa pasta di curry si possono preparare 4 porzioni aggiungendo 500 ml di latte di cocco, 250 g di carne di vitello o di pollo a pezzi, e verdure a piacere, per esempio zucchine o melanzane. E' comunque possibile utilizzare anche carne di maiale, gamberetti o tofu duro tagliato a cubetti.

Istruzioni di cottura: Scaldare in una padella 250 ml di latte di cocco con 50 g di pasta di curry, mescolando. Quando la parte oleosa si separa in superficie, unire 250 g di carne e soffriggerla; quando è quasi cotta versare altri 250 ml di latte di cocco e portare ad ebollizione. Aggiungere a piacere melanzane rotonde thailandesi tagliate a pezzi o altre verdure, un po' di basilico dolce, foglie di kaffir lime e qualche peperoncino verde intero, mescolando ogni tanto fino a cottura completa. Volendo, condire con salsa di pesce. Servire con riso jasmine thailandese o vermicelli di riso.

Prodotto in Thailandia.

Peperoncini Verdi, Citronella, Aglio, Sale, Scalogno, Galanga, Pasta di Gamberetti (Gamberetti, Sale), Scorza di Kaffir Lime (Combava), Radice di Coriandolo, Spezie. Non contiene conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità. Può contenere tracce di pesce.