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Gli Udon sono un tipo di noodles giapponesi spessi, come spaghetti molto grossi o tagliolini.
Sono fatti con farina di frumento e vengono consumati in moltissimi piatti diversi, anche freddi d'estate. Quelli essiccati vanno prima cotti in acqua bollente, mentre quelli freschi possono essere saltati direttamente in padella.
Di solito in Giappone gli Udon vengono preparati come zuppa di noodles, con brodo a base di Dashi, salsa di soia, scalogno, spezie e altri condimenti, come il Mirin. Possono anche essere aggiunti alla tipica zuppa di miso.
Questi Udon sono secchi e del tipo Sanuki, di forma squadrata e piatta. Possono essere cotti saltati o - più tipicamente - in zuppa di noodles.
Saltati: Cuocere gli Udon "al dente" in acqua bollente. Scolarli e versarli in una padella con un po' di olio, aggiungere carne e/o verdure e cuocere a fuoco alto mescolando. Condire con sale e/o pepe e continuare la cottura a piacere. Volendo, guarnire con salsa di soia e servire.
In zuppa: Cuocere gli Udon "al dente" in poca acqua bollente. Aggiungere brodo e continuare la cottura secondo il proprio gusto, unendo anche pezzi di carne già cotta, verdure, e salsa di soia a piacere.
Prodotto in Giappone.
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€3.80
€2.95
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