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I Bihon sono un tipo di Pancit, i noodles filippini, fatti con l'amido di mais e con una sezione molto fine come i vermicelli di riso o di soia. Dopo l'estrusione rimangono tutti aggrovigliati e vengono essiccati in "panetti" tagliati a forma di rettangoli grandi circa 15 x 20 cm.
Si possono cuocere saltati o in zuppa.
Per la cottura in padella, di solito si fa soffriggere un po' d'aglio o cipolla, poi si aggiungono a piacere straccetti di carne e carote, cavolo o altre verdure tagliate a striscioline o a pezzetti. Quindi si versano 500 ml di acqua o brodo per ogni "panetto" di Bihon e si condisce a proprio gusto. Non appena il tutto sobbolle, si mettono i Bihon in padella immergendoli circa 2 minuti per lato e, una volta ammorbiditi, si sciolgono i grovigli e si completa la cottura.
Nella cottura in zuppa invece, si mettono direttamente i Bihon per almeno 3 minuti in una pentola con il brodo (o già tutta la zuppa con carne e verdure), si lasciano amorbidire e districare, quindi si servono nelle scodelle.
Prodotto nelle Filippine.
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€7.95
