L'Igname Viola, o Ube (Dioscorea alata), è una specie di igname originario delle aree tropicali dell'Asia. Non va confuso con il Taro o con la patata dolce.

Gli ignami sono piante erbacee rampicanti perenni coltivate per il consumo dei loro tuberi amidacei, infatti quelli dell'Igname Viola hanno un gusto dolce, farinoso e terroso come le noci, simile al Taro.

Ube è il nome più usato e viene dalle Filippine, dove è popolarissimo e impiegato in tante preparazioni dolci, come confetture, creme, gelati, milkshake, torte, ciambelle e biscotti.

Istruzioni di preparazione: Mescolare il contenuto della busta con 4 tazze di acqua, 370 ml di latte evaporato, 300 ml di latte condensato e mezza tazza di zucchero. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando bene la miscela, fino a farla addensare. Aggiungere un po' di aroma di vaniglia e un cucchiaio di burro. Cuocere ancora per 10 minuti e poi lasciare raffreddare in frigorifero prima di servire come una mousse dolce. E' inoltre un delizioso ripieno per farcire torte.

Prodotto nelle Filippine.

04/10/2023