Un "Thai Curry" è un piatto tipico thailandese in cui una "curry paste" viene cotta nel latte di cocco aggiungendo carne di vitello, pollo o maiale, o gamberetti, oppure tofu duro a pezzi per una versione vegetariana.

La pasta di curry tradizionale viene preparata pestando in un mortaio peperoncini, scalogno, citronella, foglie di kaffir lime (combava), galanga, aglio e altri ingredienti e spezie variabili secondo il tipo di curry. Oggi sono molto diffuse in commercio le paste di curry già pronte e confezionate.

Il curry rosso naturalmente contiene peperoncini rossi ed è piuttosto piccante, e oltre agli ingredienti di base di solito sono presenti semi di coriandolo e/o radice di coriandolo, semi di cumino, pasta di gamberetti ("kapì"), basilico thai dolce.

Con questa bustina si possono preparare 2-3 porzioni aggiungendo 500 ml di latte di cocco, 250 g di carne di vitello o di pollo a pezzi, e verdure a piacere, per esempio zucchine o melanzane. E' comunque possibile utilizzare anche carne di maiale, gamberetti o tofu duro tagliato a cubetti.

Istruzioni di cottura: Scaldare in una padella 250 ml di latte di cocco con la pasta di curry, mescolando. Quando la parte oleosa si separa in superficie, unire 250 g di carne e soffriggerla; quando è quasi cotta versare altri 250 ml di latte di cocco e portare ad ebollizione. Aggiungere a piacere le verdure, un po' di basilico dolce e qualche peperoncino intero, mescolando ogni tanto fino a cottura completa. Volendo, condire con salsa di pesce. Servire con riso jasmine thailandese o vermicelli di riso.

Prodotto in Thailandia.

Peperoncini Rossi, Aglio, Citronella, Scalogno, Sale, Galanga, Scorza di Kaffir Lime (Combava), Pasta di Gamberi (Gamberetti (70%), Sale). Non contiene conservanti, coloranti né esaltatori di sapidità.

21/11/2023