Spezie Indiane

In Pakistan "Yakhni" significa "brodo", mentre "Pulao" indica come "Pilaf" un piatto a base di riso (di solito Basmati), stufato in un brodo con cipolle, spezie, carne o pesce, e volendo verdure.

Questa miscela di spezie comprende coriandolo, cumino, curcuma, cardamomo, cannella, pepe nero, zenzero e aglio in polvere, alloro, e anche anice e chiodi di garofano.

Come verdure per il brodo vanno aggiunte cipolle a fette, da soffriggere in olio o butter ghee. Unire carne di agnello, pollo o manzo e cuocere al salto. Versare nella padella il contenuto di una bustina di miscela, yogurt bianco, zenzero fresco tritato e proseguire la cottura per 5 minuti. Quindi aggiungere 5-6 bicchieri d'acqua e continuare a cuocere a fuoco lento affinché la carne s'intenerisca e rimanga dell'acqua. Nel frattempo bollire separatamente il riso, scolarlo e unirvi la carne e il brodo della padella, coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Mescolare bene prima di servire.

Sul retro della scatola sono riportate le dosi degli ingredienti necessari, oltre a una bustina di miscela pronta, per 7-8 persone.

Prodotto in Pakistan.