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Un "Thai Curry" è un piatto tipico thailandese in cui una "curry paste" viene cotta nel latte di cocco aggiungendo carne di vitello, pollo o maiale, o gamberetti, oppure tofu duro a pezzi per una versione vegetariana.
La pasta di curry tradizionale viene preparata pestando in un mortaio peperoncini, scalogno, citronella, foglie di kaffir lime (combava), galanga, aglio e altri ingredienti e spezie variabili secondo il tipo di curry. Oggi sono molto diffuse in commercio le paste di curry già pronte e confezionate.
Il curry rosso naturalmente contiene peperoncini rossi ed è piuttosto piccante, e oltre agli ingredienti di base di solito sono presenti semi di coriandolo e/o radice di coriandolo, semi di cumino, pasta di gamberetti ("kapì"), basilico thai dolce.
Questo kit pronto è stato ideato appositamente per semplificare la preparazione del Thai Red Curry e contiene una busta con la pasta di curry, una bustina di spezie essiccate e un pacchetto con il latte di cocco.
In circa 10 minuti si possono preparare 2 porzioni aggiungendo 200 g di carne di vitello o di pollo a pezzi e 100 g di verdure a piacere, per esempio melanzane o zucchine. E' comunque possibile utilizzare anche carne di maiale, gamberetti o tofu duro tagliato a cubetti.
Istruzioni di cottura: Scaldare in una padella il latte di cocco con la pasta di curry, mescolando. Versarvi la carne e soffriggerla; quando è quasi cotta aggiungere circa 240 ml di acqua e portare ad ebollizione. Unire le verdure e le spezie, mescolando ogni tanto fino a cottura completa. Servire con riso jasmine thailandese.
Prodotto in Thailandia.
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